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鲫鱼汤怎么做好吃又白(鲫鱼汤怎么做好吃)

用户投稿2022-05-17小吃教程490
我老公特别喜欢钓鱼,每次一去就是大半天,有时候钓了半天,也没什么收获,我也不知道乐趣在哪,有那个时间去市场上买几条不香吗,反正我是体会不了那个乐趣。这不昨天晚上又钓到了半夜,这次还算不错,总算有点收获

我老公特别喜欢钓鱼,每次一去就是大半天,有时候钓了半天,也没什么收获,我也不知道乐趣在哪,有那个时间去市场上买几条不香吗,反正我是体会不了那个乐趣。这不昨天晚上又钓到了半夜,这次还算不错,总算有点收获,还钓到了一条大鲫鱼。我就想着把这条鱼炖个汤给小孩子补补,鲫鱼的营养还是蛮高的,小孩子吃了可以补钙。平时我们上外面喝的鲫鱼汤奶白奶白的,非常的香,可是我自己煮出来的鲫鱼汤总是不够白,感觉很寡淡,甚至还会有点腥。为了不浪费这条野生的鲫鱼,我还特意打电话给我的一个厨师朋友,请教他煮鲫鱼汤的诀窍。下面我就把这个煮鲫鱼汤的方法分享给大家,这样煮出来的鲫鱼汤奶白奶白的,比饭店的还好喝,下面就和我一起来学学吧~

在煮鲫鱼之前我们要先把鱼处理一下,先将鱼肚切开,将里面的内脏处理干净。注意在鱼腹两边会有一层黑膜,我们要将它处理干净。然后将鱼鳞刮干净,刮完鱼鳞的鱼皮上面,我们再用刀刮上一两遍,去掉鱼身上的黏液,这样清洗过的鱼才不会腥。然后在鱼身上的两边,随意切上几刀,方便入味。


在鱼下锅之前我们要先将鱼身上的水分吸干,以免等下煎鱼的时候,因为有水而出现崩油的情况。现在我们开始来煎鱼,要想鱼不煎破皮就要热锅冷油,也就是先将锅烧热,改小火然后再倒油,放入一点食,然后把鲫鱼放进锅里,再开中火慢慢煎,等鱼的一面煎定型后,再翻一面继续煎,煎到鱼的两面有点微黄的时候,再加入开水。要想鱼汤又浓又白,第一点鱼要稍微多煎上一会,第二点就是我们煮鱼汤要用开水,水量要一次性加足,可以稍微多加点,因为在煮的过程中水分还会蒸发掉一点,中途不再加水的鱼汤也会更浓。


接着我们在锅中放入几片生姜和一点葱段,可以起到一个去腥增香的作用。再放入适量的食盐和一点鸡精调味。然后盖上盖子,开中小火把鱼汤焖煮上20分钟左右。


20分钟过后我们可以往里面加入几块豆腐,鲫鱼汤加豆腐是绝配,豆腐不需要煮太久,大概再煮上5分钟的样子就可以了。最后撒上一点葱花就可以起锅了。

这样煮好的鲫鱼汤味美汤浓,营养丰富,颜色也是奶白奶白的,一次可以喝上一大碗。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。


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