鸭蛋肉粽怎么做（板栗鲜肉粽怎么做）

马上就要到端午节了，端午节各地的习俗不一样，吃粽子，划龙舟，在我家这，划龙舟是不可能实现了，但是吃粽子那是端午节的头等大事，每年我和妈妈都会提前把粽子包好煮出来，我家必不可少的是蜜枣馅的，葡萄干大枣馅的，还有豆沙馅的，但是最受欢迎的要数肉粽子了，咸香软糯，大家都爱吃，去年就包少了，今年决定多包一些。

1、首先把糯米洗干净后浸泡一晚上，粽子叶泡2个小时，洗干净后，用水再煮20分钟，然后捞出来放在冷水中浸泡，等一会用的时候再拿出来就行。

2、买回来的鲜肉切成大一点的块，如果能吃肥肉的话，建议大家用五花肉，依次加入葱段，姜片、料酒、十三香、酱油、老抽、白糖、精盐、味素，搅拌均匀后，把肉腌制至少2个小时以上，肉腌制的时间越长就会越入味。

3、泡好的糯米捞出来控控水，再依次加入酱油，精盐，这里酱油可以稍微放得多一点，根据自己的口味，拌匀，备用，建议大家用点海鲜酱油，这样味道会更好一些，当然没有的话用普通酱油也可以。最好把糯米腌制2个小时以上，那样不仅仅味道好，颜色也会更漂亮。

4、所有食材全部整理好后，就可以开始包粽子了，粽子叶泡好后，要把根部剪掉一点，然后两片粽叶重叠，把它卷成一个圆锥形，放上一些糯米压实，再放上一块肉，然后再放糯米压实，先把两边的粽叶往中间压，再把上面的粽叶折下来，多余的粽叶往边缘一绕，最后用绳子固定，一个四角粽子就包好了，如果大家看不明白的话，也可以去看看我视频中包粽子的手法，那里会更清晰一些。包好的粽子冷水下锅，水要没过所有的粽子，上面扣上一块盘子，以免在煮的时候粽子飘上来，不容易煮透，然后用中火煮上2个小时就可以了。

5、煮好的粽子最好用冷水再泡一泡，一是吃起来更劲道，二是不容易坏，如果爱吃鸡蛋的话，可以往锅里放几个鸡蛋，一股粽香味的鸡蛋，真的太好吃了。

我们的肉粽子就做好了，糯米吸足了肉香，吃上一口软糯咸香，粽叶的香，糯米的香，肉的香，完完全全结合到了一起，真的太好吃了，马上要过端午节了，赶紧给家人准备起来吧！

食材清单：【糯米 、粽叶、猪肉、葱、姜、酱油、精盐、白糖、料酒、十三香、味素、老抽】

洪洋温馨提示：1、腌制馅料的时候千万别弄咸了，不然肉粽子煮好后，想改味就难了。

2、心血管患者不能吃太多的肉粽子，因为肉粽子所含的脂肪含量过高，建议少吃哦！

3、包粽子一定不要漏米，要包得紧实一些，那样才好吃。

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2022年4月11日， 星期一，农历三月十一 餐饮资讯简报、60秒读懂世界！