饺子很多人都很喜欢吃，我也是一个很爱吃饺子的人，没事的时候，就喜欢给家里人包上一锅饺子。

那么对于饺子的做法，你是怎么做的呢？是不是肉馅调制这一步骤最为关键？调得越好吃，饺子口感就越佳。

调饺子馅主要有两种，一种是肉馅、一种是素馅，相比较于素馅饺子的时候，我更喜欢吃肉馅饺子，一咬一口肉的感觉，是鲜嫩又多汁。

那么在调肉馅的时候，我们要怎么做，才能把肉馅的腥味去除干净呢？这就很关键了，下面就让我来教教你，我是怎么调肉馅的。

牢记三步骤，你也能做出好吃的饺子，比外面买的饺子还要好吃，饺子调馅是关键，一起来看看。

【调肉馅】

【原料】：猪肉、生抽、老抽、五香粉、盐、胡椒粉、食用油、葱、姜花椒水、鸡蛋

【制作】

1、准备一块前腿肉，把它切成薄片，又肥又有瘦，口感吃起来就不会发老、发柴。那些喜欢用纯瘦肉来做饺子馅的朋友，以后就别这样弄了，口感没有三、七分肥瘦的好吃。

2、切片后的前腿肉，我们要给它剁成肉馅，一定要用手工剁馅，才用剁肉机搅打出来的肉馅，没有手工的口感好。

3、准备好肉馅以后，接着起锅烧水，锅中加入适量清水，再加入一小把花椒，以及加入几颗八角，将其熬出香味。

4、熬好的香料水，要给它过滤到小碗中备用，然后加入一些葱、姜，并用擀面杖碾压一下，再过滤出备用。

5、这样去准备的葱、姜花椒水，有很好去腥作用，还有很好的嫩肉作用，也是肉馅好吃的关键，一定要记得提前准备。

6、往准备好的肉馅中，加入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、盐适量，搅拌混合均匀，让其先入一下底味。

7、把准备好的葱、姜花椒水加入到肉馅中，一定要分多次去加入，一边加入一边抓拌，才能使肉馅更好吸足葱、姜花椒水，口感就会更多汁。

8、往肉馅中再打入一个鸡蛋，既能增加营养的同时，又能让肉馅的粘稠性变得更好，肉馅就不容易出水。

9、准备多一点葱花，给它加入到肉馅中，再次搅拌混合均匀后，我们的肉馅就像是调制好了，包包子、包饺子都很好吃。

10、如果你喜欢吃蔬菜肉馅的话，也可以准备一些自己喜欢吃的蔬菜，将其切末后加入到肉馅中，再次搅拌均匀，就可以得到好吃的蔬菜肉馅。

11、调好的肉馅，我最喜欢用来包饺子，每次都会包上一大锅。把馅料包入饺子皮中，再用开水简单一煮，等饺子漂浮以后，就可以出锅食用。

好了，以上就是今天要给大家分享的，如何去调制肉馅的技巧。如果你以前还不知道，肉馅怎么去调才好吃的话，就用教你的方法，也去调一调吧。

或者说你有更好的调肉馅技巧，也可以给大家说一说，只需评论区留言即可。

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