怎么做猪蹄好吃又烂的快（怎么做猪蹄最好吃）

很多老铁都爱吃猪蹄，那么猪蹄怎样做才能软烂入味特别香呢？吃猪蹄最好吃猪的前蹄。猪蹄表面带有褶皱的就是前蹄，猪的后蹄是没有褶皱的，知道这一点是很好区分的。

食材：

猪蹄、食用碱、葱、姜、料酒、冰糖、啤酒、炖肉料包、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油

做法：

首先把猪蹄放在火上烧一烧，去掉多余的猪毛，还可以顺带去除猪蹄的腥味。把烧好的猪蹄放入盆中加上一勺食用碱，再加适量温水浸泡十分钟后，用钢丝球把猪蹄擦洗干净备用。

起锅加冷水，把猪蹄冷水下锅，再加入大块的葱和姜，一勺料酒去腥，开大火烧开，开锅之后焯水三分钟，然后捞出用清水洗净备用。另起锅熬个糖色，锅中加入半勺食用油，半勺冰糖，开中火把冰糖熬至深红色后接着倒入适量的开水。

转大火，水开后下入猪蹄再加入半瓶啤酒，，这样猪蹄更容易软烂，而且还可以去腥。再多加一些葱和姜，再放入炖肉料包，几个干辣椒，一大勺生抽酱油，半勺老抽调色，再加半勺蚝油提个鲜，最后加半勺食盐，大火煮开。开锅之后转小火再煮四十分钟。时间到了用筷子扎一下特别的软烂嫩嫩的，然后关火。

这时不要盛出再让猪蹄在锅中泡半个小时，这样能够更加入味，香味十足。这煮猪蹄用的原汤千万不要倒掉，放凉之后放冰箱冷藏，下回还能用。在家想吃猪蹄像我这样做软烂入味特别香，再配上二两小酒，真是太爽了。建议您收藏起来试试吧。

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