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蘑菇的做法怎么做好吃(蘑菇的做法菜谱)

用户投稿2022-04-24小吃教程672
说起吃蘑菇,大概没有什么地方能比得过云南了。云南,食鲜者的梦乡,已知的可食用菌类多达2700多种,且大多数都是野生的,吸收天地精华,长在深山丛林中。如香味独特的羊肚菌,稀有名贵的松茸、松露,味道鲜甜的

说起吃蘑菇,大概没有什么地方能比得过云南了。云南,食鲜者的梦乡,已知的可食用菌类多达2700多种,且大多数都是野生的,吸收天地精华,长在深山丛林中。如香味独特的肚菌,稀有名贵的松茸松露,味道鲜甜的鸡枞菌,肥厚味美的牛肝菌这些野生菌滋味都极其鲜美,还有一个共同点:贵。一斤野生的菌子数千元,在云南的食用菌市场中都是很正常的事情,但也有一些相对物美价廉的菌子,如今天要说的红菇


红菇通体呈现红色,现在无法人工种植,喜欢生长在缓坡的山林地带,但生长的时候容易成片,产量相对还是比较大的,红菇味道鲜美,营养丰富,尤其是吸收油脂后香味散发更加充分,一斤干红菇的价格大约在四五百元之间,还是相对廉价的一种蘑菇,买上半斤够吃好几次,分享一种红菇的做法,和五花肉简单炒一锅,滋味鲜美,吃起来很解馋。


红菇炒五花肉

所用食材:干红菇一把,五花肉适量,葱、姜、生抽、胡椒粉、、糖适量。


1、干红菇提前泡发,多清洗几次,红菇野生环境会有很多尘土,吃起来有沙子,完全冲洗干净后浸泡一夜。五花肉煮熟后切片备用。


2、锅中少许油,将五花肉片放入翻炒出油脂,加入葱丝、姜片继续翻炒出香。


3、泡发的红菇捏干水分,大火翻炒,将油脂全都吸收到红菇中。


4、加入2勺生抽,适量的胡椒粉、盐,少量的糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。

干的菌类鲜味并不会损失多少,但口感会差一些,没有那么光滑厚实,泡发的时候多泡一会可以让菌类涨发得更饱满,炒之前需要捏干水分才能更好的入味、吸收油脂,炒菌类的油可以稍微多一些,菌类吃了油才会更香更好吃。

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