双皮奶的简单做法（双皮奶制作方法及步骤）

这款家庭版双皮奶制作步骤简单易学，看一遍就可以学会了，奶香浓郁、入口即化。

By 青梅不酸·Mik-

用料

• 纯牛奶 200毫升

• 蛋清 2个

• 细盐 2克

• 白砂糖 50克

• 红豆 200克

• 柠檬汁 4滴

做法步骤

1、200毫升牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。

2、煮沸的牛奶倒入碗中，晾凉30分钟至表面起奶皮。

3、晾凉至室温的牛奶中，撒一丢丢盐，倒入两颗鸡蛋清，混合搅拌。

4、牛奶蛋清混合液体，用过筛网过筛三到四次，这样可以使双皮奶更细腻。

5、锅中水烧开，过筛好的牛奶装碗覆盖一层保鲜膜（并不需要用牙签戳洞），转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

6、电饭锅煮至软烂的红豆中倒入50克白砂糖，中火轻轻搅拌至收干水分，关火盛出。

小贴士

1. 有条件的可以用水牛奶；

2. 一定要晾凉至表面起奶皮，这个过程需要大概半小时，起奶皮后倒入碗中的这一步，需要用牙签轻轻挑起奶皮，注意不能挑破，然后缓缓地倒入蛋清中，奶皮保留至碗底；

3. 加热牛奶时记得加3克盐，这样可以有效解腻；

4. 牛奶蛋清的混合液一定要反复过筛，多重复几遍，不要怕麻烦，这样做出来的双皮奶才能更细腻香滑。

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